Olá brisa do mar!

Aqui no meu blog escrevo muitas vezes sobre a importância de reduzirmos o consumo de proteína animal pela nossa saúde, mas também pela saúde do nosso planeta. A questão então coloca-se: e alternativas? Por isso esta semana decidi partilhar contigo 5 substitutos vegan que uso na minha cozinha:

 

1. Substituto de leite

  • Leites vegetais*: os meus preferidos são os de amêndoa, caju e coco, qualquer um fácil de fazer em casa, mas também podes optar por leite de cereais como de aveia ou arroz. Destes todos aquele que considero mais versátil e, portanto, o que uso mais vezes é o de amêndoa

 

2. Substituto de ovos

  • Sementes**: mais concretamente as sementes de linhaça, chia ou psyllium husk (cascas das sementes do psílio). Para fazeres um ovo basta juntares uma colher de sopa de sementes moídas para três de água e deixares actuar durante cerca de 15 minutos. Não dá para fazeres um ovo estrelado, admito  😉 , mas poderás confeccionar muitas outras receitas desde um simples crepe até um bacalhau à brás, versão vegan

 

3. Substituto de manteiga

  • Óleo de coco extra virgem: podes usá-lo para cozinhar, pratos doces ou salgados, ou até mesmo para barrares no pão se quiseres!
  • Manteigas de frutos secos/sementes*: podes fazê-las facilmente em casa e comê-las com pão ou com umas galetes de arroz. O tahin (manteiga de sementes de sésamo) é aquela que costumo fazer, mas há outras opções como a manteiga de amêndoa ou de amendoim

 

4. Substituto de natas/chantilly 

  • Leite de coco: o truque está em colocares a lata de coco no frigorífico durante a noite. No outro dia, ao abrires a lata, irás reparar que a nata do coco separou-se da água tendo ficado no topo. Retira-a da lata com cuidado para que não haja misturas. Depois é só bateres a nata do coco e tens o teu chantilly!

 

5. Substituto de gelatina

  • Alga ágar-ágar: como sabes a gelatina tradicional, ou melhor o colagéneo nela presente, é extraído ao ferver os ossos e pele de animais como as vacas ou os porcos. Contudo, é também possível fazer gelatina a partir de uma alga: a alga ágar-ágar! Vais encontrá-la à venda na forma de flocos ou em pó. Assim, uma folha de gelatina é equivalente a uma colher de chá de ágar-ágar em flocos. Por outro lado, uma colher de sopa de ágar-ágar em flocos equivale a uma colher de chá de ágar-ágar em pó

 

Qual é o substituto vegan que gostarias de experimentar primeiro? 🙂

 

Nutre o teu ser,

Natacha

 

*Caso decidas comprar estes produtos não te esqueças de ler primeiros os rótulos.

*Funcionam melhor em receitas que não incluam muitos ovos.

 

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