Olá brisa do mar!

Lentilhas, feijão, ervilhas, grão…Qual é a tua leguminosa favorita?

As leguminosas são uma óptima forma de incluir proteína vegetal na nossa alimentação. Para além de serem super versáteis na cozinha (podes fazer desde sopas a sobremesas) são também ricas em ferro, vitaminas do complexo B e em fibra.

Contudo, algumas pessoas têm dificuldade em digerir leguminosas podendo sofrer de:

  • Gases
  • Problemas intestinais
  • Irritabilidade
  • Dificuldade em pensar

Se este é o teu caso, então hoje gostaria de te deixar 6 dicas para uma próxima vez que cozinhes leguminosas:

1.Deixa as leguminosas de molho de um dia para o outro ou, se tiveres mais tempo e paciência, deixa de molho durante vários dias mudando a água duas vezes ao dia até que as leguminosas comecem a germinar e então depois cozinha-as

2. Usa uma panela de pressão que também vai acelerar o tempo de cozedura

3. Tempera com sal marinho não refinado apenas no final da cozedura (se colocares sal no início as leguminosas não ficarão bem cozidas)

4. Adiciona alga kombu no princípio da cozedura. Para além de ajudar na digestão, acelera o tempo de cozedura e enriquece o seu conteúdo nutricional

5. Adiciona cominhos quase no fim da cozedura, pois ajuda a prevenir os gases

6. Experimenta ver como o teu corpo reage a diferentes leguminosas. Por exemplo, as leguminosas mais pequenas são mais fáceis de digerir como é o caso das lentilhas, do feijão azuki e das ervilhas

 

Então qual é o prato que temos para hoje?

 

Nutre o teu ser,

Natacha

 

Pin It on Pinterest