Olá brisa do mar!
Um marisco muito popular aqui nos Açores são as lapas que se comem de diferentes formas: cruas, grelhadas, com molho Afonso e no arroz de lapas.
Sabia que a fasquia era alta, mas corri o risco de fazer uma versão vegan do arroz. 😉 Em vez das lapas uso cogumelos (!) e o ingrediente secreto para dar aquele “sabor a mar” é a kelp, um subgrupo de algas. Bem, mas sem mais delongas fica hoje a conhecer a versão vegan do famoso arroz de lapas:
Receita de Arroz de Lapas…Sem Lapas!
Ingredientes:
- 1 1/2 cup de arroz integral
- 3 cups de água
- 10 cogumelos champignon grandes
- 6 dentes de alho médios
- 4 colheres de chá de sal rosa dos Himalaias moído
- 4 colheres de chá de kelp em pó
- Malagueta q.b.
- Azeite q.b.
Preparação:
1.Deixa o arroz de molho de um dia para o outro
2. No dia seguinte descarta a água e passa o arroz em água corrente. Reserva
3. Descasca os alhos, corta-os às rodelas e coloca-os num tacho
4. Limpa os cogumelos,corta-os ao meio, lamina-os e adiciona-os ao tacho
5. Refoga os cogumelos, os alhos e a malagueta em azeite
6. Acrescenta a água e espera que ferva até juntares o arroz e a seguir o sal e a kelp
7. Coloca o lume no mínimo, tapa o tacho e aguarda cerca de 45 minutos ou até a água ter sido completamente absorvida. No final rectifica o sal e a kelp se necessário
Podes acompanhar com uma salada ou, como vês na foto, com carpaccio de beterraba e chucrute.
Aproveito para deixar duas notas rápidas:
1. Tens até ao final do ano para teres um desconto especial no meu Programa Quick Fix. Quem sabe até oferecê-lo como prenda de Natal? Pensa nisso! 😉
2. Caso queiras que faça um workshop com receitas simples, saudáveis e saborosas na tua zona contacta-me!
Bom apetite! 🙂
Nutre o teu ser,
Natacha