Olá brisa do mar!

Chucrute (couve fermentada) faz parte da minha vida diária. Como-a ao almoço e ao jantar e foi uma das melhores decisões que tomei! Os alimentos fermentados têm, de facto, inúmeros benefícios para a nossa saúde como expliquei anteriomente, por isso hoje gostaria de partilhar contigo a minha receita simples de chucrute.

Vais precisar de:

  • 1 repolho (ou couve-lombarda) grande
  • Outros vegetais à tua escolha (ex.: 2 beterrabas médias ou 4 cenouras médias)
  • 4 colheres de sopa de sal marinho
  • 1 litro de água mineral
  • 1 faca
  • 1 tábua de cortar
  • 1 alguidar
  • 1 frasco grande (ou 2 médios) com tampa de plástico, de preferência
  • 1 prato

 

A seguir segue estes passos:

  1. Lava a couve
  2. Corta a couve, mas guarda algumas folhas para mais tarde
  3. Lava, descasca e corta as beterrabas/cenouras
  4. Junta tudo num alguidar
  5. Adiciona a água mineral e o sal
  6. Mistura tudo!
  7. Coloca a mistura num frasco e usa o teu punho para ir pressionando
  8. Cobre a mistura com o líquido
  9. Dobra a(s) folha(s) de couve e coloca-as por cima da mistura fazendo pressão para que fique tudo debaixo do líquido
  10. Fecha o frasco e deixa-o à temperatura ambiente, longe da luz solar directa, durante pelo menos sete dias
  11. Coloca um prato debaixo do frasco (durante os primeiros dias irá sair algum líquido devido à fermentação)
  12. Passados sete dias (ou mais dependendo do teu gosto) coloca o frasco no frigorífico e pode ficar lá durante pelo menos seis meses

Nota: a chucrute não leva água mineral originalmente sendo feita com a água da própria couve (repolho ou couve-lombarda). Contudo, penso que esta receita é mais fácil (e rápida) para principiantes. De qualquer forma, caso pretendas seguir a receita original, então em vez de juntares água mineral e quatro colheres de sopa de sal, apenas precisas de juntar duas colheres de sopa de sal. Misturas tudo e deixas que o sal actue durante cerca de 15 minutos. Passado este tempo, a água terá saído do repolho e é esta que usas para a fermentação.

 

Ao princípio poderás achar que o cheiro e sabor são um pouco estranhos porque não estás habituada a comer alimentos fermentados, mas em breve passarás a adorá-los! Começa com uma garfada de chucrute uma vez por dia e vê como te sentes. Bom apetite!

 

Nutre o teu ser,

Natacha

 

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