Olá brisa do mar!
Sou fã de tartes, por isso hoje partilho contigo a base que uso para fazer as minhas tartes salgadas. O truque para esta base está no uso da casca da semente de uma erva chamada Plantago ovata. Esta casca, popularmente conhecida como psyllium husk, permite tornar a massa mais elástica à semelhança de como sucede quando usamos farinhas com glúten.
O psyllium também é conhecido por ser usado como suplemento para regular o trânsito intestinal e ajudar em caso de obstipação. No entanto, o meu conselho é que quando tomado em forma de suplemento deva também ser acompanhado por outras mudanças ao nível da alimentação.
Bem, mas voltando à tarte. Como sabes não consumo trigo com ou sem glúten, pois a sua ingestão está associada a problemas intestinais e também respiratórios. Infelizmente é um cereal que já foi sujeito a muita hibridização e hoje faz mais mal do que bem*, por isso (e também porque gosto muito de leguminosas), optei por usar grão de bico para a base.
Fica então agora a conhecer a receita de hoje:
Base de Tarte Salgada Saudável
Ingredientes:
- 4 cups de grão de bico cozido
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de psyllium
- 6 colheres de sopa de água
- Sal marinho q.b.
Preparação:
1. Pré-aquece o forno a 180º
2. Coloca o psyllium numa tigela juntamente com a água e aguarda 5 minutos
3. Num processador coloca todos os ingredientes, incluindo o psyllium misturado com água, e tritura tudo até obteres uma consistência macia
4. Unta uma tarteira com azeite, distribui o preparado pela tarteira e utiliza um garfo para dar uns furinhos na base
5. Leva ao forno durante 30 minutos
Agora a tua base está pronta para adicionares o recheio que mais gostares!
Bom apetite! 🙂
Nutre o teu ser,
Natacha
* Se, mesmo assim, não consegues viver sem trigo, então opta por variedades mais antigas como o trigo de espelta.