Olá brisa do mar!
Sou fã de sopa de funcho, mas nem sempre foi assim…No passado não suportava o seu cheiro anisado, mas há uns anos atrás decidi arriscar e fazer uma surpresa à minha mãe que sempre adorou esta sopa. Quando dei por mim já estava a comê-la e hoje é uma das minhas sopas favoritas.
O funcho é rico em vitamina C e noutros minerais como o folato, magnésio e ferro. Tem propriedades anti-bacterianas e anti-fúngicas sendo especialmente conhecido pelo apoio que dá à digestão. Aliás, já reparaste que nos restaurantes indianos a acompanhar a conta costumam oferecer sementes de funcho? É que mastigar as sementes ajuda a combater o mau hálito e também a prevenir gases. 😉 Infelizmente as sementes têm uma camada de açúcar, mas isso é porque os/as indianos/as são muito gulosos/as!
Voltando à sopa. Aqui nos Açores a sopa de funcho é bastante popular até porque temos a sorte dele crescer um pouco por todo o lado, mas costuma ser um caldo que leva também carne. Sendo assim, criei uma sopa mais ao meu gosto e medida. A receita que vais conhecer hoje é um creme apenas com vegetais. 🙂
Receita de Sopa de Funcho
Ingredientes:
- 1 courgette média
- 2 batatas médias
- 1 ramo de funcho
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- Água q.b.
- Sal rosa dos Himalaias q.b.
- Azeite virgem extra q.b. (opcional)
Preparação:
- Descasca a courgette (se não for bio), uma batata, a cebola e os alhos, corta-os aos pedaços e coloca-os numa panela
- Adiciona a água até cobrir a courgette e a batata. A seguir junta metade do funcho
- Depois da água começar a ferver, reduz o lume para o mínimo e deixa a tampa semi-aberta
- Aguarda cerca de 30 minutos ou até a cebola estar tenra
- Quando a base estiver pronta passa tudo na varinha mágica até obteres uma consistência cremosa
- Pica grosseiramente o restante funcho e adiciona-o à sopa. A seguir descasca e corta aos cubos a batata que sobrou e coloca na panela
- Leva de novo ao lume por mais 15 minutos ou até a batata estar cozida
- No final adiciona o sal e o azeite
Esta é a sopa perfeita para os meses mais frios e hoje vou comê-la ao jantar. 😉
Espero que gostes! 🙂
Nutre o teu ser,
Natacha